Cómo abrir una cafetería: pasos comerciales para iniciar un puesto de café / Drive-thru / Food Truck

¿Estás pensando en abrir una cafetería? Aquí hay una lista de verificación y el costo promedio para iniciar una cafetería.

GINELLE TESTA

¿Qué necesita para iniciar un negocio de cafetería? (Lista de verificación) DRIVETHRUCITY

En Estados Unidos se sirve un promedio de 400 millones de tazas de café cada día y el 79% de los bebedores de café admiten tomar al menos una taza cada día. Eso suma mucho encanto.

El café ha sido durante mucho tiempo un elemento básico de la vida estadounidense y la tendencia no muestra signos de desaceleración en el corto plazo. Es por eso que no sorprende que las cafeterías representen el segmento de más rápido crecimiento de la industria alimentaria, con una tasa de crecimiento anual del 7% que se presta para que el mercado de las cafeterías alcance los 237.600 millones de dólares en 2025. Estas cifras parecen prometedoras y plantean la pregunta , "¿Quién no querría abrir una cafetería cuando la industria está en auge tan importante?"

Sin embargo, antes de comenzar a realizar pedidos al por mayor de delantales y portafiltros, recuerde que unirse a esta creciente liga de propietarios de cafeterías puede requerir más tiempo, dinero y recursos de lo que piensa inicialmente. Conozca más sobre cómo abrir un restaurante con mayores posibilidades de éxito y rentabilidad.

¿Cuánto dinero necesitas para abrir una cafetería?
En teoría, abrir una cafetería parece una idea divertida, pero no es una inversión pequeña y no existe una respuesta única y sencilla a esta pregunta. En cambio, el costo de iniciar una cafetería varía según la ubicación, el tamaño y el diseño de su tienda. Según la exitosa cadena de cafeterías Crimson Cup, el rango de costos puede ser:

• Entre 80.000 y 300.000 dólares por una cafetería con asientos
• $80,000 a $200,000 para una cafetería con servicio de autoservicio únicamente
• $80,000 a $300,000 para una cafetería con asientos y servicio de autoservicio
• $60,000 a $105,000 por un puesto de café o quiosco
• Entre 50.000 y 154.000 dólares por un camión de comida y café

CONDUCCIÓN

¿Qué incluyen los costos de puesta en marcha de una cafetería?
Como la mayoría de los costos iniciales de un restaurante, cuando abre una cafetería, hay algunas cosas que deberá pagar por adelantado utilizando su propio capital inicial, un préstamo para pequeñas empresas u otras formas de financiación de restaurantes.

• Bienes raíces + servicios públicos
• Inventario (es decir, ¡café!)
• Equipo
• Mesas, sillas, adornos.
• Sistema POS + otra tecnología
• Marketing y promociones

Una vez que haya considerado el costo promedio de abrir una cafetería para el tipo específico de establecimiento que desea abrir junto con algunos de los detalles más específicos sobre para qué necesita capital, estará listo para sumergirse en los detalles esenciales de poner en funcionamiento su tienda.

Para ayudarle a comenzar su camino hacia la propiedad de una cafetería, hemos creado esta lista de verificación de 20 pasos para mantenerlo encaminado hasta el día de la inauguración.


Lista de verificación para abrir una cafetería.

1. Crea el plan de negocio de tu cafetería.
Los profesores proporcionan rúbricas a sus alumnos al comienzo del semestre para asegurarse de que sepan todo lo que se espera de ellos. De manera similar, el plan de negocios de una cafetería es un esquema organizacional para garantizar el éxito futuro. Le ayuda a trazar su visión para su cafetería e incluirá piezas como:

• ¿Quién es tu competencia?
• Su jerarquía de personal
• El esquema de su plan de marketing
• Una descripción general de las políticas laborales que planea implementar
• Una descripción general clara de las operaciones y una estrategia contable

Y por último, pero no menos importante, una gran parte del desarrollo de un plan de negocios es determinar de dónde obtendrá fondos para hacer realidad el restaurante de sus sueños. CONDUCCIÓN

2. Encuentra la ubicación de tu cafetería.
Ya sea que la cafetería de sus sueños esté en una casa de piedra rojiza, en un camión de comida o en algún punto intermedio, el proceso de encontrar el mejor lugar para su tienda puede ser un proceso largo y arduo. Al elegir una ubicación para su cafetería, querrá considerar factores como:

• Costo de alquiler
• Ubicaciones de la competencia
• Tendencias del barrio
• Dónde se encuentra su mercado objetivo
• Visibilidad
• Tamaño del sitio
• Inquilinos anteriores
• E incluso tu instinto

La elección de la ubicación no es una decisión fácil; la mejor manera de encontrar la ubicación perfecta es tomarse su tiempo y no apresurar el proceso. Para obtener un curso intensivo sobre bienes raíces en restaurantes 101, consulte esta publicación: Cómo encontrar un sitio para su restaurante.

3. Determina el menú de tu cafetería.
Un diseño de menú inteligente puede capturar la marca y la cultura únicas de su restaurante, así como generar ingresos, todos factores que tienen el poder de hacer o deshacer una cafetería en sus primeros años de actividad. El diseño del menú no debe tomarse a la ligera, sino que debe diseñarse con intención en un esfuerzo por ilustrar la visión de su cafetería a sus clientes.

La creación de menús de cafetería implica más de lo que parece. Además de haber un glosario de términos de menú que debe conocer, aquí hay algunos consejos básicos de menú que debe tener en cuenta al diseñar el menú de su cafetería:

• Mantenga el menú simple (sin demasiadas opciones)
• Cíñete a tu marca
• Conozca lo que ofrece la competencia
• Obtenga comentarios antes de finalizar el diseño de su menú

4. Elige tu café.
Después de todo, el café es el ingrediente principal, ¿no? Hay dos consideraciones principales a tener en cuenta al elegir su proveedor de café: elegir un tostador y el arte del latte. Antes de elegir qué café ofrecerá, tómese el tiempo para probar tantos tostadores como pueda para elegir el café que se adapte a usted y a su marca. CONDUCCIÓN

Aquí tienes un consejo: considera la posibilidad de ir a la zona. ¡A los asistentes a los cafés les encanta comprar productos locales! Y cuando decores ese encantador café local con arte latte, estarás inculcando un sentido de orgullo en tus baristas, al mismo tiempo que te asegurarás de que tus clientes recuerden el cuidado que pusiste en tu producto a lo largo del camino.

5. Pide el equipamiento de tu cafetería.
Con el café como base de su cafetería, necesitará el equipo adecuado para ayudarle a prepararlo. Al pedir equipos para su cafetería, es importante estar dispuesto a invertir, pero no sienta la necesidad de arruinarse por el nombre de la marca.

Aquí tienes un resumen del equipamiento imprescindible para abrir una cafetería:

• Máquinas de café expreso
• Máquinas de café expreso
• Cafetera
• Licuadora
• Refrigeradores y refrigeradores
• Fuente de agua
• Lavavajillas
• Sistema POS para restaurante

6. Administre el inventario de su cafetería.
Hágase un favor y sea proactivo en la gestión de inventario desde el principio. Aún mejor, prepárese para el éxito eligiendo un POS con software de gestión de inventario. CONDUCCIÓN

Uno de los aspectos más importantes de administrar una cafetería exitosa es monitorear los costos de alimentos, bebidas y materiales. Antes de abrir sus puertas, querrá familiarizarse con este Glosario de términos que debe conocer sobre la gestión de inventario de restaurantes, así como realizar un curso intensivo sobre el inventario de alimentos de restaurantes 101.

Aquí hay una descripción general rápida del inventario específico que necesitará para administrar una cafetería:

• Equipo mencionado anteriormente
• Productos de papel y cerámica relacionados con el café.
• Granos de café y suministros alimenticios adicionales, como diversas cremas y edulcorantes.
• Varios otros productos, incluidos servilletas, pajitas y agitadores.

7. Determine el precio del café y los alimentos.
Un precio adecuado es crucial para la supervivencia de su cafetería. Querrá asegurarse de que todos los costos de sus productos estén cubiertos y al mismo tiempo ofrecer precios justos a sus clientes. Utilice la ingeniería de menús para determinar qué productos son sus caballos de arado, estrellas, perros y rompecabezas en términos de rentabilidad y popularidad. Recuerde, puede llevarle algún tiempo crear la estrategia de precios de menú adecuada para su cafetería que aumente las ganancias y la popularidad de los elementos de su menú. La forma más sencilla de conocer los estándares de precios en su área es observar la competencia.

8. Forme los valores y la cultura de su empresa cafetera.
Los valores fundamentales y la cultura son piezas fundamentales adicionales importantes para respaldar el éxito de su cafetería. Tener valores y una cultura claros y evidentes dará como resultado clientes leales, empleados más felices y mayores ganancias. Y el camino para crear una cafetería con valores que atraigan a un grupo inclusivo de clientes comienza con una única descripción del trabajo. CONDUCCIÓN

9. Crea tu marca única de cafetería.
La base de su marca debe basarse en los mismos valores fundamentales y la cultura empresarial que busca ejemplificar. Una vez establecida, querrás que tu marca sea consistente y reconocible.

Para crear una marca que sea una verdadera representación de sus valores, pregúntese:

• Quien eres
• Que estas haciendo
• ¿Por qué lo estás haciendo?

Para ayudarle a determinar la marca de cafetería adecuada para usted, consulte Ideas de marca de restaurante: cómo construir la marca de su restaurante.

10. Elija la estrategia de contabilidad de su restaurante.
Cuando inicias un nuevo negocio una de las primeras decisiones que debes tomar es elegir si vas a subcontratar tu contabilidad o contratar un departamento de contabilidad interno. Ya sea que elija subcontratar la contabilidad de su restaurante o contratar a alguien para que se encargue de todo internamente, querrá que un experto se encargue de este complejo asunto. Hay tantas partes móviles en la apertura de una cafetería que sus finanzas deben ser un aspecto que debe ser manejado con cuidado y por alguien con experiencia. CONDUCCIÓN

11. Crea la estrategia de marketing de tu cafetería.
No caiga en la trampa de “construya y ellos vendrán”. La clave para el marketing exitoso de cafeterías y restaurantes es comercializar tempranamente, de manera consistente y estratégica. El marketing debe comenzar mucho antes de abrir con estrategias como:

• Ofreciendo muestras de café gratis.
• Dejar caer cupones BOGO en negocios cercanos
• Marketing por correo electrónico para restaurantes
• Hacer que la gente hable con marketing de boca en boca
• Asociarse con restaurantes o empresas locales para compartir promoción.
• Crear una marca memorable y bien diseñada para su cafetería

Desarrollar una estrategia integral de marketing en redes sociales para restaurantes para difundir información sobre su cafetería.
Descargue el Plan de marketing para restaurantes de Toast para comenzar a crear su estrategia de marketing para cafeterías hoy mismo.

12. Elija un sistema POS.
La elección de un sistema POS es uno de los aspectos más importantes a la hora de abrir una cafetería. Esta pieza de tecnología será la base de toda su operación. El sistema que elija para aceptar pagos y administrar las operaciones de su restaurante debe ser confiable e innovador para que pueda concentrarse en el servicio al cliente y mantenerse por delante de la competencia.

Con tantos sistemas POS en el mercado hoy en día, encontrar el adecuado para satisfacer todas las necesidades de su cafetería tiene el potencial de ser un proceso abrumador. Consulte el sistema POS de Toast's Cafe and Bakery para obtener más información sobre cómo un POS adaptado a su tipo de negocio puede ayudar a su cafetería. CONDUCCIÓN

13. Capacite a su personal.
Además de encontrar un sistema POS eficiente, su socio POS también debe ofrecer contenido de capacitación para empleados completo y actualizado periódicamente para mantenerlos actualizados sobre cómo utilizar la tecnología. Además de estar al día con la tecnología, sus baristas deben estar capacitados en cómo elaborar adecuadamente obras maestras de café, así como en cómo manejar adecuadamente todos los equipos de la cafetería. Para crear un programa de capacitación integral que respete todas las mejores prácticas de incorporación, tómese el tiempo para crear un manual de capacitación completo que pueda distribuirse a los empleados al momento de su contratación.

Para obtener un recurso para enseñar a sus baristas cómo preparar bebidas de café expertas, consulte Clive Coffee en Instagram. Publican videos útiles y ofrecen cursos sobre cómo preparar inmejorables bebidas espresso y otros favoritos de las cafeterías.

14. Manténgase informado sobre las tendencias de la industria de restaurantes.
La clave del éxito es mantenerse informado sobre su industria. Y en una industria de tan rápido crecimiento, es aún más importante mantenerse actualizado sobre las tendencias de la industria de las cafeterías. Tan pronto como aprendas algo nuevo, habrá otra tendencia, ¡así que es importante mantenerse al día!

Para mantenerse educado, debe:

• Siguiendo las tendencias de la industria
• Obtener certificaciones
• Asistir a ferias comerciales
• Suscribirse a revistas como QSR Magazine y Restaurant Hospitality

15. Esté atento a la distribución y el diseño del restaurante.
El diseño de su cafetería debe permitir a los baristas minimizar la cantidad de pasos que dan, maximizando así las ganancias y el tiempo de cumplimiento de los pedidos. Esto conduce a clientes más felices, una cafetería más exitosa y, en última instancia, baristas más exitosos. CONDUCCIÓN


16. Obtenga todas las licencias y permisos necesarios para operar su cafetería.
Adquirir las licencias y permisos adecuados es una de las partes más agotadoras de abrir una cafetería e implica mucho papeleo y paciencia. Cuanto más informado esté desde el principio, mejor estará. Lo más importante es que es clave iniciar el proceso de obtención de todas las licencias y permisos necesarios lo antes posible. Con una gran cantidad de permisos y licencias alimentarias necesarios para abrir una nueva cafetería y algunos tardan hasta 4 semanas en obtenerse, es inteligente iniciar estos procesos con anticipación para evitar que alguno de ellos posponga el día de apertura.

17. Inicie temprano el proceso de contratación de personal para su cafetería.
Al principio del proceso de planificación de la cafetería, querrás identificar a otra persona para que te ayude a administrar el restaurante. ¡No puedes hacerlo solo! Para los baristas y cocineros, las referencias son un excelente punto de partida. También es una buena idea contratar a través de una bolsa de trabajo específica de un restaurante. Un consejo para el éxito de la contratación en restaurantes es tener en cuenta su marca, sus valores y su cultura. ¡Considere si su nuevo empleado encajará bien o no! Para obtener un resumen completo de todo lo que necesita para contratar, administrar y liderar el equipo perfecto de cafetería, descargue la Guía de dotación de personal para restaurantes.

18. Ofrezca pedidos de café en línea.
No es necesario que implemente los pedidos en línea, pero las estadísticas indican una oportunidad real de éxito si lo hace. Los pedidos digitales en restaurantes crecieron más del 100% en 2020 y continúan ascendiendo como el método de pedido de comida preferido para la mayoría. Implementar un programa de pedidos en línea podría ser lo que lo distinga de sus competidores o lo ayude en la lucha contra las cadenas corporativas de café. CONDUCCIÓN

19. Cree un programa de fidelización y recompensas en la cafetería.
Es importante atraer a sus clientes para que regresen con un excelente café. Pero eso no significa que debas apostarlo todo a la fuerza de tus frijoles. Considere la posibilidad de crear un programa de recompensas o fidelización para su cafetería para aumentar las ventas y el conocimiento.

Si tiene dudas, debe saber que se ha demostrado que los programas de fidelización aumentan las ventas. Tomemos como ejemplo el programa de fidelidad de recompensas de Starbucks. Starbucks atribuye el 40% de sus ventas totales al Programa de Recompensas y ha visto aumentar las ventas en las mismas tiendas un 7%. Con más de 16 millones de miembros activos, el programa de fidelización de Starbucks es uno de los más exitosos que existen en la actualidad y demuestra que un poco de lealtad puede marcar una gran diferencia.

20. Ofrezca tarjetas de regalo de café.
Sus clientes no solo querrán regalar una tarjeta de regalo a su ser querido, sino que también significarán dinero extra en sus bolsillos. Los clientes casi siempre gastan más que el valor de la tarjeta cuando realizan compras con tarjetas de regalo e incluso puedes usar un sistema POS para restaurantes con tarjetas de regalo integradas para comenzar hoy.

Abrir una cafetería es un riesgo y una inversión con el poder de convertirse en un lugar para la comunidad, un lugar de vecindario al que la gente acude para tomar café diariamente (o dos veces al día) o un elemento básico para los trabajadores remotos. Con estas herramientas para abrir y administrar una cafetería, tendrá lo que necesita para recaudar capital y comenzar la cafetería de sus sueños. CONDUCCIÓN

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DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Esta información se proporciona únicamente con fines informativos generales y la publicación no constituye un respaldo. Toast no garantiza la exactitud o integridad de cualquier información, texto, gráficos, enlaces u otros elementos contenidos en este contenido. Toast no garantiza que logrará ningún resultado específico si sigue los consejos aquí mencionados. Puede ser recomendable que consulte con un profesional como un abogado, contador o asesor comercial para obtener asesoramiento específico para su situación.

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