Los drive-thrus han sido un elemento básico de los restaurantes de servicio rápido durante décadas. De hecho, el primer restaurante de autoservicio se construyó en 1947 en la Ruta 66, aunque varias otras marcas de restaurantes también reclaman el título. Aunque la experiencia de autoservicio ciertamente ha evolucionado desde entonces, los objetivos fundamentales siguen siendo los mismos: aumentar la velocidad del servicio y brindar una experiencia conveniente a sus invitados. CONDUCCIÓN

En los últimos años, hemos visto un aumento del tráfico de autoservicio entre un 10% y un 20% para muchos restaurantes QSR de gran volumen. A medida que los consumidores se vuelven cada vez más conocedores de la tecnología, las marcas de restaurantes buscan formas de mejorar la experiencia de autoservicio. Pero los desafíos para la industria persisten: ¿cómo mejorar la experiencia sin interrumpirla para el consumidor y al mismo tiempo agregar valiosas piezas de tecnología? ¿Cómo se deja una impresión en un cliente cuando el objetivo sigue siendo que pase la fila y se ponga en camino rápidamente? ¿Cómo se mantiene un nivel de personalización sin ralentizar la línea?

Ya sea que esté pensando activamente en formas de actualizar su servicio de autoservicio o que aún no haya comenzado, aquí hay algunas ideas que puede considerar para mejorar la experiencia sin dejar de centrarse en sus dos objetivos principales: velocidad del servicio y comodidad para los huéspedes. CONDUCCIÓN

Pensar estratégicamente en el flujo de tráfico.

Para muchas marcas que han visto un gran aumento en el tráfico de vehículos, esto afecta directamente a su estacionamiento. Es posible que tenga muchos más automóviles en la propiedad, lo que creará un bloqueo dentro del estacionamiento para los huéspedes estacionados o tal vez incluso en las carreteras principales que rodean sus ubicaciones. Aquí hay tres formas de aliviar el flujo de tráfico interrumpido:

1. Haga la transición de su autoservicio a un formato de varios carriles. Podría ser un carril Y, o incluso un carril doble si tiene espacio. Marcas como Checker's Rally's y McDonald's han desarrollado huellas para gestionar la longitud de la fila maximizando el espacio de lado a lado.

2. Aprovechar las señales y los conos para dirigir el flujo de tráfico. Si tiene varias entradas, utilice conos o postes para comunicar los carriles o la dirección del flujo. También puede instalar señalización para dirigir el tráfico, como recogida, cena y autoservicio, a ciertas áreas de sus lotes.

3. Utilice dispositivos portátiles y de interrupción de líneas. Coloque a su personal afuera para tomar órdenes cuando los autos se detengan. Aprenda de Chick-fil-A en lo que denominaron "pedidos cara a cara". Esta forma de romper filas incluye a un miembro del equipo caminando por la fila para recibir pedidos mientras otro viene a recibir pagos. Esto permite que los automóviles se muevan dos veces más rápido que el método tradicional de caja de altavoces. De manera similar, los dispositivos portátiles también son excelentes para aumentar la velocidad del servicio. Reciben los pedidos más rápido y, en última instancia, también los procesan más rápido. Los dispositivos portátiles son una excelente tecnología para implementar la eliminación de filas en el autoservicio y puedes aprovecharlos de otras maneras, como en la tienda o para los gerentes. Aquí le presentamos seis razones por las que las computadoras de mano son excelentes para su negocio. CONDUCCIÓN

Mantenga la velocidad a la vanguardia de cada mejora en el servicio de autoservicio

Hay diferentes tipos de usuarios de autoservicio: aquellos que están contentos con hacer pedidos mientras están en la fila y aquellos que prefieren ordenar con anticipación y recoger en la ventanilla de autoservicio. Los pedidos digitales han acelerado la experiencia de autoservicio y cada vez más huéspedes están adoptando esta corriente de pedidos. Los invitados que hacen pedidos con anticipación no quieren correr el riesgo de quedarse atrapados detrás de autos que aún necesitan hacer pedidos. Si tiene una gran base de clientes de pedidos móviles, considere un carril designado para esos invitados. Podría ser un carril doble, uno dedicado a pedidos desde el auto y el otro dedicado únicamente a pedidos móviles. O tal vez tenga personal ubicado para marcar el pedido de los clientes con anticipación y hacer que se detengan en una sección diferente del lote. También podría considerar la recogida en la acera para todos los pedidos móviles para aliviar el tráfico de ambos grupos y contar con personal dedicado que se encargue de hacer llegar esos pedidos a estos invitados. Wendy's descubrió su nueva idea llamada Global Next Gen, que incluye una ventanilla dedicada al servicio de autoservicio que atiende solo a los repartidores y está conectada a una cocina especial para aumentar la eficiencia. De manera similar, Chick-fil-A ha estado implementando un carril exprés para vehículos donde los huéspedes hacen pedidos con anticipación, encuentran el carril exprés, escanean un código QR y recogen su comida sin tener que esperar en la fila normal. CONDUCCIÓN

Aproveche la inteligencia artificial y el aprendizaje automático para el servicio de autoservicio

Con la innovación continua en el espacio de los restaurantes en lo que se refiere a la IA, estamos viendo la oportunidad de infundir aprendizaje automático e inteligencia en las tecnologías de autoservicio. Esto podría ser toma de pedidos automatizada, tecnología de balizas, visualización, etc. Ejemplos de esto podrían ser un programa de reconocimiento de matrículas que conozca sus pedidos anteriores o localizadores geográficos que puedan rastrear su ubicación en relación con la proximidad del restaurante y enviar ofertas a su teléfono móvil. teléfono.

Pensar en opciones ambientalmente sostenibles

Otra tendencia en el espacio de autoservicio es cada vez más sostenible desde el punto de vista medioambiental. Después de que se disipó el smog y reapareció la vida silvestre durante los primeros meses de la pandemia de COVID-19, la gente vio tangiblemente cómo sus actividades afectan negativamente al mundo. Los operadores de restaurantes, y muchos otros, comenzaron a poner en marcha sus ideas de construir una experiencia más sostenible. Todos sabemos que los automóviles al ralentí en los carriles para vehículos pueden liberar gases de efecto invernadero que tienen un impacto directo en nuestro ozono. Los automóviles fabricados con sistemas de “parada y arranque” reducen el combustible y eliminan las emisiones en ralentí. El Departamento de Energía de Estados Unidos estimó que eliminar el ralentí equivaldría a sacar de las carreteras 5 millones de vehículos. Existe un debate en curso sobre si el autoservicio puede ser completamente ecológico o no. Algunos dicen que pueden ser sostenibles en “todos los sentidos excepto en el más importante: las emisiones de gases de efecto invernadero”, que es el más importante porque los automóviles en ralentí emiten niveles muy altos de emisiones. Al aumentar la velocidad de las operaciones y centrarse en mover a los invitados a través de las filas de manera eficiente, puede disminuir la cantidad de tiempo que los automóviles pasan inactivos. Asegúrese de no utilizar la sostenibilidad como una palabra de moda sin una acción real que la respalde. La gente se preocupa más por la verdad y la honestidad cuando se trata del medio ambiente. CONDUCCIÓN

Cambiando tu marca fast casual a fast pick-up

Los restaurantes informales de comida rápida suelen ofrecer servicio de mostrador. Incluso si tenían pedidos digitales o en línea, eran principalmente para recoger en la tienda. Particularmente debido a la pandemia, estas marcas están viendo un aumento en la demanda de carriles de recogida para vehículos. Por lo tanto, estamos viendo el cambio para incluir operaciones de autoservicio en los planes de diseño y una inversión continua en tecnología e infraestructura para implementar el servicio de autoservicio. Marcas como Chipotle utilizan un carril de autoservicio únicamente para la recogida de pedidos móviles, mientras que marcas como Panera Bread han implementado métodos de recogida de pedidos y pedidos en ventanilla.

Pero aunque es necesario considerar todas estas ideas, es importante introducir la tecnología adecuada para respaldar su modelo operativo. Al realizar inversiones en tecnología, las marcas buscan obtener entre 7 y 10 años de beneficio en los equipos, por lo que también se deben considerar los servicios adjuntos a cualquier inversión. Considere un socio que brinde servicios profesionales, servicios de implementación y mantenimiento preventivo para asegurarse de maximizar su gasto y aprovechar al máximo su inversión. CONDUCCIÓN

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