Beneficios y desafíos de una cafetería Drive Thru

CONDUCCIÓN


A medida que las comidas móviles siguen aumentando, una cafetería con servicio de autoservicio podría ser el siguiente paso en su viaje. La pandemia llevó a los clientes a reconsiderar la experiencia de cenar en el restaurante. Desde saneamiento hasta flexibilidad y simple conveniencia, participar en un modelo de comida para llevar tenía sentido. Ahora, muchos bebedores de café han adoptado el hábito del autoservicio y parece que llegó para quedarse.

Afortunadamente para los propietarios de cafeterías, un servicio de autoservicio los protege de los efectos de la pandemia y se adapta a la industria de alimentos y bebidas en constante cambio. Los pedidos móviles y para llevar son los reyes. Además, ¡puede ser más rentable y eficiente para tu negocio!

Continúe leyendo para conocer los diferentes tipos, beneficios, desafíos y operaciones de una cafetería con servicio de autoservicio.

Tipos de drive-thrus de café
Quizás se pregunte: ¿qué tipo de servicio de autoservicio debo abrir para maximizar mis recursos? Los diferentes tipos incluyen:

Café tradicional con asientos en el interior y servicio de autoservicio.
Conduzca a través de una cafetería o un remolque (cuya apertura cuesta entre $ 80 000 y $ 200 000, sin incluir el terreno).
Cafetería que también ofrece otros productos (como conos de nieve, helados, paletas heladas, pastelitos o comida) además de un servicio de autoservicio. CONDUCCIÓN

Beneficios de las cafeterías Drive Thru
Como lo demuestra el crecimiento del modelo, ¡el éxito espera a los propietarios de vehículos autoservicio! A continuación se presentan varios beneficios a considerar desde una perspectiva de gestión.

Cómodo acceso para los clientes.
No debería sorprender que en un estudio de Deloitte de 2021 realizado a 1000 clientes, la opción más popular para realizar pedidos en restaurantes fuera el drive-thru. El 61% de los encuestados pide ahora comida a domicilio o para llevar al menos una vez a la semana, frente al 29% hace un año. La pandemia hizo que la seguridad y la comodidad fueran una prioridad para los clientes, y se espera que la tendencia continúe.

Rapidez y eficiencia.
La velocidad no sólo es atractiva para los clientes, sino que también beneficia a las cafeterías. Una mayor eficiencia significa que se puede producir más volumen y, a su vez, más ventas. Cuando los baristas entienden el mecanismo de autoservicio, se preparan más bebidas para más clientes que no ocupan asientos de otros clientes. Es una opción rentable para los propietarios de empresas cafeteras.

Menú de café al volante

Flexibilidad con el modelo actual de cafetería.
Coffeepreneurs® Jennii y Adrian de Beanstalk Coffee and Sno tenían un concurrido puesto de conos de nieve en varias ubicaciones. Después de asistir a Texas Coffee School, la pareja se preparó para incorporar el café a su menú, con una nueva ubicación programada para abrir a principios de marzo de 2020. Cuando la vida tal como la conocemos cambió repentinamente, cambiaron a un formato de autoservicio cuando todos los demás negocios cerraron. En consecuencia, el flujo constante de automóviles en fila mantuvo a flote el negocio durante la pandemia. CONDUCCIÓN

La rapidez de pensamiento y la flexibilidad de Jennii y Adrian ayudaron a que su negocio no solo sobreviviera sino que prosperara. Ya sea que esté comenzando desde cero o trabajando con un modelo de tienda existente, un servicio de autoservicio ayuda a las empresas a adaptarse para satisfacer las demandas actuales.

Desafíos de las cafeterías Drive Thru
La apertura de un nuevo modelo de negocio no estará exenta de desafíos. Algunos obstáculos a considerar con una cafetería con servicio de autoservicio son:

Espacio. El nuevo formato requerirá un área separada del estacionamiento general para la línea de autoservicio. Si tiene un espacio pequeño solo para comida para llevar, puede rodear el edificio con la línea. Si su espacio existente también da la bienvenida a invitados a cenar, debe considerar la seguridad de los peatones y no obstruir su estacionamiento.
Cadenas y competencia empresarial. Todos estamos familiarizados con las cadenas de café que dominan el mercado de autoservicio. Su empresa puede destacarse como negocio local, pero asegúrese de que su velocidad, conveniencia y servicio al cliente no se queden cortos frente a sus competidores.
Es más difícil construir conexión y cultura (¡pero no imposible!). Aunque algunos propietarios de negocios temen que el drive thru sea una transacción en frío, aún puede asegurarse de que sus clientes obtengan una conexión auténtica. Haga una pregunta del día para que el barista en la ventana pueda participar sin declaraciones genéricas como "Hace buen tiempo". A los clientes les encanta y los clientes habituales estarán emocionados de ver cuál es la nueva pregunta del día en cada visita. También puede tener una competencia de tarro de propinas, un programa de pago por adelantado y otras formas para que sus visitantes participen con su marca. Es posible que el servicio al cliente no se vea exactamente igual que en la tienda, pero sea creativo a la hora de llevarlo a su autoservicio. CONDUCCIÓN

Cómo operar de manera eficiente
La clave para el éxito de un servicio de autoservicio en una cafetería es la eficiencia. Opera de tal manera que tus clientes se vayan con un producto de alta calidad, en poco tiempo y con una sonrisa en la cara. Eche un vistazo a los siguientes elementos:

Despliegue de personal.
Entrene a sus baristas para que desempeñen cada función y decida dónde se ubicará a cada barista durante el día. Las responsabilidades incluirán tomar pedidos, preparar bebidas y distribuir bebidas. Puede asignar a un miembro del personal cualquier cantidad de responsabilidades, pero tenga en cuenta que demasiado frenesí puede limitar las conexiones con los clientes.

Servicio al Cliente.
¡Aún puedes ofrecer una gran experiencia a los clientes en sus automóviles! Quieren dos cosas: entrar y salir rápidamente y empezar el día de forma positiva. Por lo tanto, establezca una meta para el “tiempo fuera de la ventana”, que es el tiempo que pasa un cliente desde que se acerca a la ventana hasta que se aleja. Enseñe a los baristas a maximizar la eficiencia sin hacer que los clientes se sientan apurados. Además, brinde a los baristas un saludo estándar que sea cálido y amigable sin retrasar la fila. Podría incluir desear buenos días a los clientes y preguntarles su nombre para el pedido. CONDUCCIÓN

Tráfico.
Encuentre una ubicación que capte tráfico de su público objetivo. Esto podría incluir viajeros, áreas residenciales y lugares de regreso a escuelas. Y verifique los requisitos de zonificación locales y los permisos necesarios que necesitará para operar en el área.

Menú.
Es probable que un menú de autoservicio no siempre pueda ofrecer la misma variedad de productos que una cafetería normal debido al espacio limitado en la cocina. (A menos que esté vinculado a una cafetería o cafetería completa). Pero no se preocupe: ¡demasiadas opciones de menú pueden sofocar el éxito de una tienda! El tiempo y el esfuerzo que usted y sus baristas pongan en hacer una lista simple de bebidas artesanales se ganarán la confianza de sus clientes.



Por qué están apareciendo rápidamente las cafeterías Drive-Thru

Como resultado de la conveniencia y la velocidad del servicio de autoservicio, el café de autoservicio se ha vuelto cada vez más popular. Cuando esté buscando iniciar su propia cafetería de autoservicio, asegúrese de considerar el lado de la construcción. CONDUCCIÓN

Café para llevar
Después de varios acontecimientos mundiales en los últimos años, muchas cafeterías y otros restaurantes han recurrido a los servicios de autoservicio para seguir obteniendo ganancias.

Un drive-thru es una tienda que cuenta con una ventanilla de acceso para que los consumidores puedan realizar una compra desde la comodidad de su vehículo. Según el artículo de la revista Inc. "27 datos extraños sobre el café que te sorprenderán", "el café es el segundo producto básico más comercializado a nivel mundial".

Si está pensando en ingresar a la industria del café, una cafetería con servicio de autoservicio podría ser una excelente opción.

Por qué los Drive-Thrus están ganando popularidad
Los drive-thrus hacen que a los clientes les resulte más rápido realizar sus pedidos, pagar, recibir y salir. Los clientes no tienen que dejar sus vehículos. Esto también está sucediendo con las cafeterías y otros negocios. CONDUCCIÓN

Desde la pandemia, muchas cafeterías se han centrado en ventanillas de autoservicio para atender a la mayor cantidad de clientes de ventanilla. Debido a los cambios en las tendencias de consumo, las cafeterías pueden esperar que los autoservicio sigan teniendo demanda incluso en la era pospandémica. Mucha gente prefiere utilizar un drive-thru en lugar de entrar a un restaurante.

¿Cuánto cuesta construir una cafetería Drive-Thru?
Una pequeña cafetería de autoservicio probablemente podría costar entre $ 25 000 y $ 60 000 para la puesta en marcha. Una cafetería mediana con servicio de autoservicio cuesta entre 80.000 y 150.000 dólares para empezar. Los establecimientos más grandes pueden costar entre $150.000 y $300.000 para su instalación.

¿Qué tan rentable es una cafetería Drive-Thru?
Dependiendo del tamaño y el éxito del negocio, es posible que pueda ganar entre $ 1500 y $ 2000 por día en ventas. Incluso podrías atender a cada cliente en 60 segundos o menos. CONDUCCIÓN


Tenga en cuenta estas 3 cosas
1-Costo inicial
2-Gasto recurrente/fijo
3-Otros costos variables

Al configurar su cafetería, considere estos 5 factores:
1-Ubicación
2-Gasto financiero
3-espacio
4-Suministros
5-Publicidad

¿Listo para iniciar una cafetería Drive-Thru?
Cuando esté buscando iniciar su propia cafetería de autoservicio, asegúrese de considerar la parte de construcción del negocio. Es vital tener un edificio planificado.

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